Dicas de profissional

Para cozinhar de forma saudável, planejamento é a chave do sucesso!!

Planejando o cardápio, você não terá que substituir nada por alimentos inadequados

No momento da compra de alimentos, devemos escolher os alimentos frescos aos industrializados e selecionar bem.

Devemos elaborar uma lista dos alimentos e quantidades antes de ir às compras, evitando-se excessos ou itens desnecessários. Assim, manteremos os alimentos frescos e dentro da validade.

Guarde as frutas e verduras já lavadas na geladeira, isto facilitará o trabalho na cozinha. Tomate, pimentão e berinjela duram mais tempo se forem bem lavados e secos antes de serem guardados na geladeira.

Preparar os pratos para mais de uma porção e congelar, poderá ser útil na hora do "aperto".

Técnicas de congelamento:

- Congele tudo absolutamente frio;
- De prioridade ao congelamento de alimentos mais perecíveis.
- Não recongele nenhum tipo de alimento, pois perde sabor e qualidades nutritivas;
- O alimento pode ser recongelado se mudar de estado. Ex: Carne crua congelada, se for assada, novamente poderá ser congelada;
- Coloque rótulos ou etiquetas de identificação do alimento;
- Empacote e embrulhe os alimentos muito bem;
- É importante a retirada do máximo de ar dos pacotes;
- Mantenha um caderno de anotações com relação dos alimentos armazenados no freezer, contendo localização no freezer e vencimento.

ALIMENTOS QUE NÃO DEVEM SER CONGELADOS
- Vegetais folhosos(alface, agrião, almeirão, rúcula, etc.);
- Pepino, rabanete, tomate cru;
- Qualquer legume que se pretende consumir cru (em salada por exemplo);
- Batatas;
- Claras cozidas ou em neve;
- Aves recheadas;
- Maionese;
- Pudins cremosos;
- Gelatinas;
- Ovos na casca;
- Cremes.

Estas dicas tão valiosas foram dadas pela nutricionista Juliana, uma parceira do Espaço Home.
Em breve teremos muito mais novidades com ela.

Juliana Rebelo Psevucki
Nutricionista CRN: 14 793
Tel: 11- 91681464 Email: cianutricional@terra.com.br